etimek tatlisi tarifi ne demek?
Etimek tatlısı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olan, malzemeleri ve yapılışı itibariyle oldukça basit ve lezzetli bir tatlıdır. Temel olarak, kızartılmış ekmek dilimlerinin şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkar. Tarifler arasında ufak farklılıklar olsa da genel hatlarıyla şunları içerir:
Malzemeler:
- Ekmek: Bayat ekmek (tercihen köylü ekmeği, somun ekmek de kullanılabilir) - Ekmeğin bayat olması önemlidir çünkü daha az emdiği için şerbetlendikten sonra dağılmaz.
- Şerbet:
- Şeker
- Su
- Limon suyu (bazı tariflerde portakal çiçeği suyu da eklenir)
- Kızartma için:
- Sıvı yağ (ayçiçek yağı veya diğer bitkisel yağlar)
Yapılışı:
- Ekmeklerin Hazırlanması: Bayat ekmek dilimleri istenilen boyutta kesilir. Çok ince olmamasına dikkat edilmelidir.
- Şerbetin Hazırlanması: Su ve şeker kaynatılarak şerbet yapılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Limon suyu (veya portakal çiçeği suyu varsa) eklenerek kaynamaya devam edilir. Şerbetin kıvamı, akışkan ancak yapışkan bir kıvamda olmalıdır. Soğumaya bırakılır.
- Kızartma: Sıvı yağ bolca bir tavada ısıtılır. Ekmek dilimleri, yağda kızarana kadar kızartılır. Fazla kızartmamaları önemlidir, hafif kızarık olması yeterlidir. Kızartılan ekmekler kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzmesi için bekletilir.
- Şerbetleme: Ilık veya soğumuş şerbet üzerine kızarmış ekmek dilimleri dökülür ve en az 1-2 saat (bazı tariflerde daha uzun) şerbetin içinde bekletilir. Ekmekler şerbeti iyice çekene kadar bekletilmelidir.
- Servis: Şerbeti çekmiş ekmek dilimleri servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine kaymak, dondurma veya fıstık ezmesi eklenebilir.
Püf Noktaları:
- Ekmeğin bayat olması çok önemlidir. Taze ekmek şerbeti çok fazla emer ve dağılabilir.
- Şerbetin kıvamı önemlidir. Çok sulu olursa ekmekler dağılır, çok yoğun olursa ekmekler şerbeti yeterince çekemez.
- Ekmekleri fazla kızartmayın. Hafif kızarık olması yeterlidir.
- Ekmeklerin şerbet içinde yeterince bekletilmesi önemlidir, böylece şerbeti iyice çeker ve lezzeti daha da artar.
Etimek tatlısı, basit malzemelerle hazırlanan, oldukça ekonomik ve lezzetli bir tatlıdır. Tariflerdeki küçük farklılıklar da kendinize göre ayarlamalarla özgün bir tat yaratmanıza olanak tanır. Denemenizi tavsiye ederim!